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Bärlauch-Verarbeitung

von  m damenwahl  (61) am 18.04.2016 (Artikel wurde seitdem 106x gelesen)
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damenwahl(damenwahl)


Am samstag habe ich an einer großen bärlauch-fundstelle in brühl ca 2kg blätter gesammelt und dann verarbeitet. Von rechts nach links: ansatz für bärlauchpesto - das ist pürierter bärlauch, bedeckt mit olivenöl. Das ist rund ein jahr haltbar und lässt sich super weiterverarbeiten, etwa zu bärlauchpesto (hinten) oder bärlauchbutter, die ich mit und ohne curry gemacht habe (vorne), insgesamt 1kg butter, die wird portionsweise eingefroren. Links sind die blüten des bärlauchs im glas, angesetzt mit olivenöl. Nach rund drei wochen habe ich dann ein intensives bärlauchöl, die blüten selber kann man essen bzw dekorativ über einen salat streuen.

@damenwahl


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  • Für Deine Arbeit
    gepostet von geschrieben von  w Lavendula am 18.04.2016 10:14

    und Deine Tips hast Du mehr als ein Fleißkärtchen verdient

    Leider liegt hier das nächste Bärlauchgebiet weit weg

    Aber guten Appetit
    wünscht Dir
    Rose

  • @lavendula
    gepostet von geschrieben von  m damenwahl  (61) am 18.04.2016 10:17

    ..ich hab die stelle zufällig gefunden! Sie ist in brühl, ich war in einer ausstellung über M.C. Escher und nachher noch spazieren, da habe ich sie entdeckt!

  • Ich hab gewagt..
    gepostet von geschrieben von  w Clematis  (78) am 18.04.2016 10:23

    ...aus einem Gartencenter ein Stöckle Bärlauch in meinen Garten zu pflanzen. Halbschattig mit einem Namensschildchen versehen, damit ich ihn wiederfinde.

    Es hat geklappt, Blüten sind angesetzt. Bei EINER Pflanze kann ich natürlich nur zaghaft ernten, noch!
    Ein wenig in Oel ansetzen, will ich versuchen. 3-4 Blätter wird er entbehren können.

    Danke für die Tipps. Immer gerne.

    Clematis



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